فولاد ضد زنگ در تولید غذا

فولاد ضد زنگ در تولید غذا : انتخاب درجه انتخاب و مراقبت در تولید غذا ، تمیز کردن و دفع فاضلاب بسیار مهم هستند . وقتی نوبت به تجهیزات می‌رسد ، بسیار مهم است که بدانید مواد مورد استفاده چیست و چگونه انتخاب می‌تواند بر طراحی ساخت و مراقبت از آینده تاثیر بگذارد .در تولید مواد غذایی , تمیز کردن و دفع فاضلاب بسیار مهم هستند . وقتی نوبت به تجهیزات می‌رسد , بسیار مهم است که بدانید مواد مورد استفاده چیست و چگونه انتخاب می‌تواند بر طراحی ساخت و مراقبت از آینده تاثیر بگذارد .تولید کنندگان از گستره‌ای از مواد برای ذخیره ، انتقال و پردازش محصولات غذایی استفاده می‌کنند . فلزات به طور خاص ، خواص مقاومتی استثنایی لازم برای حجم بالای محصول را ارایه می‌کنند . اما قدرت تنها عاملی نیست که باید در نظر گرفت . بهترین مواد باید به اندازه امکان غیر خورنده و بی‌اثر باشند .فولاد ضد زنگ در تولید غذا 

ورق لایت جعبه یا قاب لس؟

مقاومت در برابر خوردگی

رایج‌ترین شکل از خوردگی ، اکسیداسیون است که در آن اکسیژن با یک فلز ، معمولا ً در حضور آب واکنش می‌دهد تا یک ماده غیر فعال بیشتر از زنگ‌زدگی تولید کند . برای فلزات آهنی ، اهن و فولاد ، زنگ آهن ، کیفیت سطح و ثبات ساختاری را خراب می‌کند . اما برای انواع دیگر فلزات ، اکسیداسیون مفید است .فولاد ضد زنگ به طور گسترده در تولید مواد غذایی و به دلایل خوب استفاده می‌شود . آن با افزودن کروم – حداقل ۱۰.۵ درصد از ترکیب کلی مشخص می‌شود . کروم بسیار واکنش پذیر به محیط‌های اکسیژن است و به سرعت یک سد passivated قوی را بر روی سطح بیرونی خود شکل می‌دهد . این مانع بسیار انعطاف‌پذیر بوده و از سازه‌های داخلی در برابر خوردگی بیشتر محافظت می‌کند .

دو نوع فولاد ضد زنگ بیشتر رایج است :

فولاد ضد زنگ بین ۱۶ تا ۲۴ درصد کروم و آلیاژهای نیکل ، کربن و منگنز وجود دارد . فولاد ضد زنگ خواص ضد خوردگی عالی دارد و آن را برای اغلب محصولات غذایی مناسب می‌سازد . با این حال حضور of می‌تواند سطوح passivated را به خطر بیاندازد و باعث ایجاد فرورفتگی در حفره شود .فولاد ضد زنگ برابر با ۳۰۴ فولاد ضد زنگ است اما با افزودن ۲ تا ۳ درصد مولیبدونم به افزایش مقاومت در برابر کلرید اضافه می‌کند و آن را برای محصولات گوشتی و مواد غذایی با محتوای نمک ملایم مناسب‌تر می‌کند . فولاد ضد زنگ هم ۳۰۴ و ۳۱۶ فولاد ضدزنگ هستند که به این معنی است که آن‌ها به شدت قوی و آسان ساخته شده‌اند .فولاد ضد کروم با محتوای کروم بالا نیز می‌تواند برای کاربردهایی که در آن مقاومت در برابر خوردگی کم‌تر از یک نگرانی است مورد استفاده قرار گیرد . فولادهای ضد زنگ دوپلکس برای stagnant یا غذاهای salty به ویژه در جایی که دماهای بالاتر مورد استفاده قرار می‌گیرند ، متداول هستند .فولاد ضد زنگ در تولید غذا 

ساخت فولاد ضد زنگ

تمیز کردن سطوح صاف و صاف از شکاف و شکاف آسان‌تر برای تمیز کردن است . سطوح Unsmooth امکان ایجاد – را فراهم می‌کنند که ممکن است از باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌های دیگر محافظت کند و یا با گرما یا کاربرد شیمیایی از بین برود .هنگام طراحی و نصب تجهیزات فولاد ضد زنگ باید توجه ویژه‌ای به پیش‌گیری از خراش‌ها و dents مبذول گردد . برای عناصر ساختاری که به طور کامل احاطه شده و یا به طور کامل محصور شده‌اند ، welds – از زاویه و یا قسمت‌های کانال که تمیز کردن آن‌ها دشوار است ، مناسب‌تر هستند . پیچ‌های شارپ و گوشه‌های سخت به طور کلی باید اجتناب شوند ، به خصوص برای حفره‌های داخلی ، زیرا آن‌ها می‌توانند مستعد ایجاد تنش و ترک‌خوردگی تنشی باشند .

میلگرد نیشابور

حفاظت از سطوح فولاد ضد زنگ

تمیز کردن صنعتی به طور معمول شامل آب ، بخار ، شستشوی مکانیکی ، مواد ساینده و عوامل شیمیایی است . It’s مهم است که سطوح تجهیزات برای مقاومت در برابر تغییر شکل به اندازه کافی مقاوم باشند . It’s همچنین مهم است که بدانیم چه نوع محصولات می‌توانند کیفیت سطحی را خراب کنند .فولادهای ضد زنگ در برابر سایش مکانیکی نسبت به مواد نرم‌تر چون آلومینیوم مقاومت می‌کنند . آن‌ها همچنین با بسیاری از ماموران تمیز کننده و disinfectants (disinfectants) سازگار هستند . Hypochlorites مثل سفید کننده می‌تواند به passivation آسیب بزند و دارای حداقل تماس با سطوح فولاد ضد زنگ باشد و یا آن را به طور کامل شستشو دهد . محلول‌های اسید نیتریک  ید و آمونیوم برای ضد عفونی کردن ایمن‌تر هستند .در هنگام ساخت ، فولاد ضد زنگ نباید به فلزات فولاد ضد زنگ متصل شود . تماس با فولاد کربنی می‌تواند فولاد ضد زنگ را آلوده کرده و منجر به خوردگی موضعی شود . حتی جرقه از جوشکاری نزدیک یا آسیاب کردن  سطوح در معرض زنگ را آلوده و زنگ خواهد زد . ارتباط طولانی‌مدت با فلزات دیگر مثل آلومینیوم می‌تواند منجر به واکنش‌های galvanic شود که سطوح را خراب می‌کنند .فولاد ضد زنگ در تولید غذا 

کرکره فولادی

دیدگاه‌ها

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *